Волованы, появившиеся во Франции, получили название от французского «vol-au-vent», что переводится как «полет на ветру». Эта аппетитная закуска, приготовленная из слоеного теста с рыбой, станет великолепным украшением вашего праздничного стола.
Волованы с деликатесами
Ингредиенты
- Мука пшеничная230Грамм
- Маргарин150Грамм
- Яйцо1Штука
- Лимонная кислота0,5Штуки
- Соль2,5Грамма
- Вода80Миллилитров
- Икра рыбная100Грамм(можно заменить на кету или семгу соленую — 100г)
- Масло сливочное50Грамм
- Огурец1Штука
- Помидор1Штука
- Свежий укроп-По вкусу(и петрушка)
| Растворяем в воде лимонную кислоту и соль. | |
| К смеси добавляем яйцо и муку, замешиваем тесто до получения однородной консистенции, формируем шар, накрываем его тканью и оставляем на 20-30 минут для набухания. | |
| Маргарин нарезаем на маленькие кусочки, обсыпаем мукой (18 г) и тщательно перемешиваем. Убираем маргарин в холодильник. | |
| Переходим к формированию теста. Раскатываем его в квадрат, помещаем в центр маргарин и складываем тесто, как конверт. Подсыпаем муку на стол и раскатываем в прямоугольник. Затем загибаем края к середине и складываем тесто пополам. | |
| Ставим тесто в морозильник на полчаса. После этого раскатываем и снова складываем. Затем вновь ставим в холодильник. Повторяем данную процедуру еще один раз. | |
| Чтобы тесто во время охлаждения не заветривалось, можно обернуть его влажной тканью. | |
| Когда тесто будет готово, раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой формочкой вырезаем лепешки диаметром 4-6 см. | |
| На смоченный водой противень укладываем половину лепешек и смазываем их края яйцом. У другой половины вырезаем центральные части меньшей формы и укладываем кольца на смазанную часть, совмещая края. Смазываем верхнюю поверхность яйцом, избегая смазывания краев. | |
| Выпекаем в течение 25-30 минут при температуре 250-260 градусов. | |
| Перед подачей наполняем волованы икрой или соленой рыбой (например, кетой или семгой). |