Шоколадный пирог с глазурью

Кулинарный рецепт восхитительного пирога, в котором гармонично сочетаются горький шоколад, кофе и аппетитная глазурь из шоколада, жирных сливок и кукурузного сиропа.

Ингредиенты

Сливочное масло5Ст. ложек
Горький шоколад270Грамм
Горький шоколад120Грамм(глазурь)
Соль1Щепотка
Кукурузный сироп2Чайных ложки(глазурь)
Крупные яйца5Штук
Кофе или вода2Ст. ложки

	1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Обильно смажьте разъемную форму маслом и застелите ее пергаментной бумагой, после чего снова смажьте маслом и посыпьте мукой. Удалите излишки муки. Поместите форму на противень, который также нужно застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Крупно нарежьте шоколад. Разделите яйца на белки и желтки в разные миски. Установите одну из мисок над кастрюлей с кипящей водой, добавьте шоколад, сахар, кусочки масла и кофе. Нагревайте, постоянно помешивая, пока шоколад и масло полностью не растворятся. Уберите миску с плиты и оставьте на 3 минуты для охлаждения.
	2. С помощью резинового шпателя аккуратно смешайте растопленную шоколадную массу с желтками, добавляя их по одному, затем добавьте муку. В отдельной миске взбейте яичные белки с небольшой щепоткой соли. Перемешайте примерно четверть белков с тестом при помощи шпателя, а затем добавьте оставшиеся белки. Вылейте полученное тесто в подготовленную форму.
	3. Выпекайте пирог в течение 35-45 минут. Проверьте готовность, вставив тонкий нож в центр – он должен быть слегка загрязненным шоколадом. Дайте пирогу охладиться в форме в течение 5-10 минут. Переверните его на блюдо, аккуратно уберите бумагу и дайте остыть до комнатной температуры.
	4. Для приготовления глазури нарежьте шоколад крупными кусками и поместите его в миску. Растопите его в микроволновке или над кастрюлей с кипящей водой. В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения. Залейте горячие сливки на шоколад и перемешайте резиновым шпателем до получения однородной текстуры. Затем добавьте кукурузный сироп и вновь размешайте. Залейте глазурью остывший пирог и дайте настояться при комнатной температуре или в холодильнике в течение 20 минут.