Рецепт тушеного мяса из говядины в красном вине с добавлением бекона, лука, моркови, сельдерея, чеснока и разнообразных специй. Это блюдо готовится с почти двумя бутылками красного вина, что придаёт ему уникальный и насыщенный вкус.
Говядина, тушеная в вине
Ингредиенты
- Лук1Штука(желтый)
- Морковь2Штуки(средние)
- Сельдерей2Штуки(средние)
- Чеснок3Зубчика
- Бекон90Грамм
- Корица1Штука(палочка)
- Розмарин2Штуки(веточки)
- Оливковое масло1Ст. ложка
- Лавровый лист2Штуки(лист)
- Свежемолотый черный перец, соль1По вкусу
- Говядина без кости1,3Килограмма
 | 1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Нарежьте бекон, лук и морковь мелкими кубиками. Также подготовьте сельдерей и измельчите чеснок. В большой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло. Посыпьте нарезанную говядину солью и перцем, а затем обжаривайте до образования коричневой корочки со всех сторон, периодически переворачивая. Переложите говядину на тарелку. В ту же кастрюлю добавьте бекон и обжаривайте до золотистой корочки около 3 минут. Затем добавьте лук, морковь, сельдерей и немного соли. Обжаривайте, пока лук не станет карамельным (примерно 10 минут). После этого добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Возвратите говядину в кастрюлю, добавьте вино, куриный бульон, веточку розмарина, лавровый лист и корицу. |
 | 2. Доведите все до кипения на сильном огне, затем закройте кастрюлю крышкой и сразу поместите её в разогретую духовку. Готовьте, помешивая каждые 30 минут, пока мясо не станет мягким и не будет легко прокалываться вилкой (около 3.5-4 часов). После этого аккуратно извлеките мясо и накройте его крышкой. |
 | 3. Убедитесь, что вы убрали розмарин, лавровый лист и палочку корицы. Переместите кастрюлю на сильный огонь и дайте соусу в ней загустеть в течение 10 минут. Добавьте необходимые приправы по вкусу. Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики толщиной около 6 мм. |
 | 4. Полейте нарезанную говядину соусом и украсьте свежей зеленью петрушки перед подачей на стол. |