В этом рецепте вы узнаете, как приготовить ризотто с использованием болгарского перца, лука, чеснока и риса арборио, дополненное белым вином, ароматным тимьяном, зеленым луком и неповторимым сыром Пармезан.
Ризотто с болгарским перцем
Ингредиенты
- Куриный бульон6Стаканов
- Оливковое масло1Ст. ложка
- Средний красный болгарский перц1 1/2Штуки
- Средний желтый болгарский перец1 1/2Штуки
- Сливочное масло2Ст. ложки
- Лук1/2Штуки
- Чеснок1Зубчик
- Веточки свежего тимьяна2Штуки
- Зеленый лук4Штуки(только зеленая часть)
- Соль1Штука
- Белый перец1/2Ст. ложки
 | 1. Удалить семена из болгарских перцев и нарезать их на небольшие кусочки. Мелко нарезать лук, а чеснок и зеленый лук измельчить. В небольшой кастрюле нагреть куриный бульон до кипения на медленном огне. Затем снять с огня и накрыть крышкой. На большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный перец и обжаривать, помешивая, в течение 5 минут, пока он не станет немного хрустящим. Снять с огня и отложить в сторону. |
 | 2. В большой кастрюле разогреть сливочное масло на сильном огне. Всыпать лук и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Добавить измельченный чеснок и готовить, пока не появится характерный аромат, около 30 секунд. Всыпать рис и жарить, постоянно помешивая, ещё 2 минуты. Влить вино и варить, помешивая, пока рис почти полностью не впитает жидкость, около 1 минуты. Уменьшить огонь до среднего и добавить тимьян. Влить 1½ чашки горячего бульона и готовить, помешивая. Готовить ризотто, постепенно добавляя по 1 чашке бульона за раз (ожидая, пока он впитается), примерно 20 минут. Добавить зеленый лук и болгарский перец через 15 минут после начала приготовления. |
 | 3. Приправить ризотто 1 чайной ложкой соли и белым перцем, чтобы достичь желаемого вкуса. Рис должен оставаться слегка твердым. Снять с огня и удалить веточки тимьяна. Вмешать тертый сыр до однородности. Добавить специи, соль и перец по вкусу. Подавайте сразу же. |