Паста Фаджоли

Уникальный рецепт пасты с использованием фасоли, бекона, лука, стеблей сельдерея, чеснока, анчоусов, сухого орегано и добавлением сыра Пармезан.

Ингредиенты

Сельдерей1Штука
Чеснок4Зубчика(средних)
Филе анчоуса3Штуки
Тертый пармезан60Грамм(1 чашка)
СольПо вкусу
Оливковое масло1Ст. ложка(плюс масло для поливки)
Репчатый лук1Штука
Черный молотый перецПо вкусу
Красный перец хлопьями1/4Чайных ложки
Сушеный орегано1Чайная ложка
Панчетта или бекон90Грамм
Банка нарезанных помидоров с соком1Штука(900 г)
Кусок сыра "Пармезан"1Штука(корка) размером 5Х12 см )
Банки фасоли2Штуки(460 г)
Макаронны мелкие240Грамм

	1. Тщательно промыть фасоль. Мелко нарезать бекон, лук, черешковые сельдерей и чеснок. Измельчить анчоусное филе. Чеснок можно также пропустить через пресс. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне в течение примерно 2 минут. Добавить бекон и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета в течение 3-5 минут. Затем добавить лук и сельдерей. Готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут.
	2. В эту смесь добавить чеснок, орегано, хлопья красного перца и анчоусы. Обжаривать, постоянно помешивая, пока не появится аромат, примерно 1 минуту. Влить помидоры, добавить кусок сыра и фасоль, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального и готовить на медленном огне в течение 10 минут.
	3. Добавить куриный бульон, воду и 1 чайную ложку соли. Увеличить огонь и довести до кипения. Добавить пасту и варить до полной готовности, это займет около 10 минут.
	4. Удалить сырную корку. Снять с огня и тщательно перемешать с 3 столовыми ложками нарезанной петрушки. Добавить специи, соль и перец по вкусу. Разложить пасту по тарелкам, полить каждую порцию оливковым маслом и посыпать оставшейся петрушкой. Подавайте немедленно с тертым сыром Пармезан.