Роллатини из баклажанов с сыром

Уникальный рецепт итальянских рулетиков, фаршированных сыром Проволоне и подаваемых с ароматным соусом из помидоров, чеснока и базилика.

Ингредиенты

Баклажан4Штуки(небольших или 2 средних )
Чеснок2Зубчика
Сыр Пармезан15Грамм
Соль1/2Чайных ложки(плюс крупнозернистая соль по вкусу)
Оливковое масло1Ст. ложка
Красный перец хлопьями1/4Чайных ложки
Банка нарезанных помидоров1Штука(450 г)
Сыр "Проволоне"16Ломтиков(тонких)

	1. Сначала аккуратно очистите два длинных баклажана с противоположных сторон. После этого нарежьте их вдоль на тонкие ломтики толщиной 6 миллиметров. Присыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы они отдали горечь. В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и хлопья красного перца, обжаривайте, постоянно помешивая, до появления аромата, примерно 30 секунд. Затем добавьте нарезанные помидоры и ½ чайной ложки соли. Готовьте соус, помешивая, до загустения, около 8-12 минут. Снимите с огня и добавьте крупно нарезанный базилик.
	2. Разогрейте гриль на средней мощности или подготовьте большой противень, выстелив его фольгой, и включите духовку на 230 градусов. Удалите остатки соли с баклажанов, просушите их бумажными полотенцами и сбрызните оливковым маслом с обеих сторон. Готовьте баклажаны на гриле около 4 минут, перевернув их один раз, или выпекайте в духовке 20 минут, также перевернув. Выложите приготовленные ломтики баклажанов на рабочую поверхность, на каждый положите кусок сыра Проволоне и аккуратно заверните рулетиком, начиная с короткого края.
	3. Обваляйте получившиеся рулеты в тертом сыре Пармезан и заколите зубочистками. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами. Разложите рулетики в небольшой форме для запекания, залейте их томатным соусом и отправьте в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, до полного расплавления сыра.
	4. Подавайте готовые роллатини на тарелках вместе с кусочками хрустящего хлеба.