Что может быть более заманчивым, чем нежный клубничный чизкейк, дополненный чашечкой чая или кофе в уютный полдень? Позвольте себе наслаждение! Побалуйте себя сливками, свежей сладкой клубникой и воздушными меренгами.
Клубничный чизкейк
Ингредиенты
- Клубника400Грамм
- Яйца3Штуки
- Желатин15Грамм(Можно заменить на агар-агар (для вегетарианцев).)
- Сахар2Ст. ложки
- Ванилин1Чайная ложка
- Картофельный крахмал2Ст. ложки
- Сливочный крем1Килограмм(Филадельфия, Маскарпоне, Альметте, Сваля, подойдет и Рикотта)
- Меренги10-20Штук(клубничного и ванильного вкуса)
 | 1. Омойте клубнику и оставьте 5-7 ягод для декора. У остальных отрежьте плодоножки и измельчите с помощью блендера. |
 | 2. Залейте желатин несколькими столовыми ложками холодной воды и дайте настояться 5 минут. Затем добавьте 150 мл горячей воды и перемешайте. В взбитые ягоды добавьте сахар. |
 | 3. Легко взбив клубнику с сахаром, влейте воду с желатином и пробейте блендером еще раз. |
 | 4. Полученную массу из клубники, воды и желатина поставьте в холодильник на полчаса, чтобы она загустела. В глубокой миске соедините сливочный сыр, ванилин, кукурузный крахмал и яйца. |
 | 5. Взбейте смесь до однородной консистенции при помощи миксера или венчика. |
 | 6. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите дно разъемной формы для выпечки пергаментом и ручками измельчите меренги. |
 | 7. Выложите раздавленные меренги на дно формы — это будет первый слой чизкейка. |
 | 8. Залейте меренги сливочной массой. |
 | 9. Выпекайте чизкейк при 200 градусах в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 150 градусов и готовьте еще 40 минут. Как только верх чизкейка станет плотным, выключите духовку и оставьте его в ней на 10 минут. |
 | 10. Выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть в форме. |
 | 11. На остывшую поверхность чизкейка нанесите слой клубничного мусса и разровняйте. Накройте фольгой и дайте настояться в холодильнике несколько часов (лучше оставить на ночь). |
 | 12. Когда чизкейк остынет и застынет, аккуратно отделите края от формы с помощью ножа. |
 | 13. Ваш клубничный чизкейк готов! Украсить его свежими ягодами и нарезать на порции. |
 | 14. Храните клубничный чизкейк в холодильнике. Приятного аппетита! |