Приготовьте аппетитное рагу из цуккини, лука и помидоров с яйцами, запечёнными в шляпках портобелло, посыпанное сыром Моцарелла и ароматным базиликом.
Рагу из цуккини с запеченными яйцами в грибах
Ингредиенты
- Оливковое масло2Чайных ложки
- Луковица1Штука
- Чеснок3Зубчика
- Красный перец хлопьями1/2Чайных ложки
- Цукини450Грамм
- СольПо вкусу
- Банка нарезанных помидоров1Штука(900 г)
- Грибы "Портобелло"4Штуки
- Яйца4Штуки
- Сыр Моцарелла120Грамм
- Свежий базилик2Ст. ложки
 | 1. Тщательно измельчите лук. Нарежьте цуккини на 4 части, а затем на тонкие ломтики толщиной около 6 мм. Кусочки сыра Моцарелла также нарежьте. Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте в течение 8 минут, время от времени помешивая, чтобы он слегка подрумянился. Затем добавьте чеснок и красный перец, готовьте, постоянно перемешивая, около 30 секунд для раскрытия аромата. Введите цуккини и ½ чайной ложки соли, жарьте, помешивая, в течение 10 минут. Добавьте помидоры и тушите без крышки, пока соус не загустеет, около 10 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. |
 | 2. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Удалите ножки у грибов и аккуратно выскребите внутренности шляпок. Выложите шляпки на противень, предварительно смазанный маслом, оставляя между ними расстояние в 1 см. Выпекайте 8 минут. Поверните шляпки другой стороной и продолжайте запекать еще 8 минут, пока они не станут мягкими и слегка сморщатся. Взбейте яйца в отдельной миске. |
 | 3. Разместите запеченные грибные шляпки на рагу. Аккуратно влейте по яйцу в каждую шляпку, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 10 минут, пока белки не станут непрозрачными. |
 | 4. Посыпьте нарезанным сыром Моцарелла, поместите сковороду в духовку и выпекайте от 5 до 8 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей посыпьте блюдо нарезанным свежим базиликом и наслаждайтесь! |