Тайский салат из говядины

Мы представляем вам захватывающий рецепт тайского салата, состоящего из жареной говядины, пряного риса, лука, свежей мяты, кинзы, острого тайского чили и хрустящего огурца.

Ингредиенты

Паприка1Чайная ложка
Кайенский перец1Чайная ложка
Белый рис1Ст. ложка
Сок лайма3Ст. ложки(2 лайма)
Рыбный соус2Ст. ложки
Вода2Ст. ложки
Сахар1/2Чайных ложки
Говяжьий стейк650Грамм
Соль и белый перецПо вкусу
Лук-шалот4Штуки
Тайский чили1Штука
Огурец без семян1Штука

	1. В сковороде на среднем огне поджарьте паприку и кайенский перец, помешивая, пока не начнут выделяться ароматы, около 1 минуты. Переложите в небольшую миску. Положите рис в сковороду и обжаривайте его, помешивая, до получения насыщенного золотистого цвета, около 5 минут. Переложите рис в другую миску и дайте ему остыть в течение 5 минут. Измельчите рис в мясорубке, кухонном комбайне или ступке до состояния муки, примерно 10-30 секунд. Ожидайте около 1 столовой ложки рисовой эспрессо-пудры. В отдельной большой миске взбейте сок лайма, рыбный соус, воду, сахар и ¼ чайной ложки смеси паприки и перца. Отложите в сторону. Подготовьте гриль, разогревая его в течение 15 минут, и смажьте решетку маслом. Приправьте мясо солью и белым перцем. Обжаривайте говядину на гриле 5-6 минут.
	2. Переверните стейк и продолжайте готовить его с другой стороны еще около 5 минут. Переложите мясо на тарелку, накройте алюминиевой фольгой и дайте отдохнуть 5-10 минут (или дайте ему остыть до комнатной температуры около 1 часа). Нарежьте говядину тонкими ломтиками, примерно по 6 мм. Поместите нарезанное мясо в миску с рыбным соусом. Отделите лук, нарезая его тонкими кольцами. Разорвите листья мяты. Острите чили на тонкие ломтики. Огурцы нарежьте ломтиками толщиной около 6 мм.
	3. К мясу добавьте лук, мяту, кинзу, нарезанное чили и половину рисовой пудры. Все тщательно перемешайте. Выложите на блюдо, предварительно украсив его ломтиками огурца. Подавайте вместе с оставшейся рисовой пудрой и обжаренной смесью паприки и перца отдельно.