Кокосовые лепешки

Уникальный и простой рецепт лепешек с ароматом кокосовых хлопьев и добавлением ванильного экстракта.

Ингредиенты

Яйцо1Штука
Экстракт ванили1/2Чайных ложки
Сахар2Ст. ложки
Разрыхлитель1Ст. ложка
Соль1/4Чайных ложки
Сливочное масло110Грамм

	1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия, установив решетку по центру. Застелите противень пергаментом или вкладышами из силикона. Разрежьте сливочное масло на небольшие кубики и охладите. Взбейте яйцо с кремом и ванильным экстрактом. В отдельной миске соедините муку, кокосовую муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло и тщательно перемешайте руками или с помощью тестомеса. Смесь должна напоминать крупные овсяные хлопья. Влейте яичную смесь в мучную массу и перемешивайте вилкой, пока тесто не станет липким, но не переусердствуйте с замесом.
	2. Замесите тесто вручную или аккуратно перемешайте резиновым шпателем 8-10 раз. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите его на две равные части. Раскатайте одну половину в круг диаметром примерно 12 см, нарежьте её на 6 сегментов и аккуратно обложите на противень. На этом этапе лепешки можно плотно завернуть и заморозить на противне. Печь из замороженного состояния, добавив к времени выпекания 2 минуты. Повторите процесс с оставшимся тестом. Посыпьте лепешки кокосовой стружкой.
	3. Выпекайте лепешки около 20-22 минут, пока они не подрумянятся. Переложите их на решетку и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей или дождитесь, пока они остынут до температуры комнаты.