Рецепт запеченной курицы с использованием соли, коричневого сахара, порошка чили и разнообразных перцев: красного, черного и кайенского.
Запеченная курица с чили и перцем
Ингредиенты
- Курица2,2Килограмма
- Крупнозернистая соль2Ст. ложки
- Коричневый сахар3Ст. ложки
- Порошок чили2Ст. ложки
- Молотый сладкий красный перец2Ст. ложки
- Молотый черный перец2Чайных ложки
- Кайенский перец1/4-1/2Чайных ложки
 | 1. Разделите курицу на 2-3 крупных куска. Острым ножом сделайте 2-3 небольших надреза на коже каждого куска, избегая повреждения мяса. В отдельной миске смешайте соль, сахар и специи, тщательно перемешивая. |
 | 2. Обратите внимание на то, чтобы натереть курицу приготовленной смесью специй, приподнимая кожу для равномерного распределения. Поместите курицу кожей вверх на решетку, накройте алюминиевой фольгой и оставьте в холодильнике на 6-24 часа. |
 | 3. Аккуратно проколите каждый кусок курицы 2-3 зубочистками, размещая их близко к краю кожи. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Выпекайте курицу до тех пор, пока термометр не покажет 60 градусов, в течение 15-20 минут. Затем увеличьте температуру до 260 градусов и продолжайте запекать, пока курица не станет золотистой, а термометр не зафиксирует 71 градус, примерно 5-8 минут. Далее продолжайте готовить бедра и/или голени до достижения температуры 77-79 градусов, около 5 минут. |
 | 4. Достаем курицу из духовки, переносим на решетку и даем полностью остыть перед подачей или помещением в холодильник. |