Рецепт жареного лосося на гриле, поданного с оригинальным соусом из лука, чеснока, свежей черники, кетчупа, яблочного уксуса, горчицы и Вустерширского соуса.
Жареный лосось с черничным соусом
Ингредиенты
- Филе лосося с кожей4Штуки(по 180 г)
- Соль и свежемолотый черный перецПо вкусу
- Оливковое масло1Чайная ложка
- Лук-шалот1Штука
- Чеснок1Зубчик
- Красный перец хлопья1Щепотка
- Яблочный уксус1Ст. ложка
- Бальзамический уксус1Ст. ложка
- Коричневый сахар2Ст. ложки
- Горчица1Чайная ложка
- Вустерширский соус1Чайная ложка
 | 1. Разогрейте гриль до максимума. Вытрите лосося насухо бумажными полотенцами и тщательно приправьте солью и черным перцем. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте, помешивая, пока он не начнет подрумяниваться по краям, помешивая время от времени. Введите измельченный чеснок и хлопья красного перца. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, около 30 секунд. |
 | 2. Уменьшите огонь и добавьте чернику, готовьте, пока она не начнет мягчить и лопаться, около 10 минут. Разомните ягоды черники ложкой, затем добавьте кетчуп, яблочный уксус, бальзамический уксус, коричневый сахар, горчицу и Вустерширский соус. Тщательно перемешайте соус, затем увеличьте огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не начнет пузыриться. Уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить, помешивая, пока соус не загустеет, еще 10-20 минут. Консистенция соуса будет более густой, чем у традиционного соуса для барбекю. |
 | 3. Положите филе лосося на гриль и жарьте 5 минут, затем переверните, намажьте лосося половиной черничного соуса и жарьте еще 3-5 минут до полной готовности. |
 | 4. Намажьте готового лосося оставшимся соусом и подавайте на стол. |