Как приготовить итальянскую пасту Букатини с соусом, основу которого составляют красный лук, чеснок, анчоусы, помидоры черри и белое вино, дополненное маслинами и ароматным базиликом.
Паста Путтанеска
Ингредиенты
- Паста "Букатини" или спагетти240Грамм
- Оливковое масло2Ст. ложки
- Красный лук1/2Штуки
- Чеснок2Зубчика
- Филе анчоуса4Штуки
- Листья базилика12Штук
- Сыр Пармезан120Грамм
 | 1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту до состояния аль денте. Мелко нарезать красный лук, а помидоры черри разрезать на половинки. Измельчить чеснок, анчоусы и маслины, используя ступку с пестиком или просто нарезав их ножом. Отложить эту массу в сторону. |
 | 2. С помощью вилки аккуратно раскрошить сыр Пармезан. |
 | 3. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить порезанный красный лук и жарить, пока он не приобретет слегка карамельный оттенок. |
 | 4. Ввести разрезанные пополам помидоры и готовить еще пару минут. |
 | 5. Добавить куриный бульон или белое вино и варить еще 2 минуты. |
 | 6. Затем добавить подготовленную смесь с анчоусами. Перемешать и варить несколько минут, пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем по вкусу. |
 | 7. Слить вареные макароны и добавить их в сковороду. Ввести сыр Пармезан и тщательно перемешать с подливкой. Разорвать на кусочки листья базилика и посыпать ими блюдо перед подачей. Подавайте сразу же, пока горячо. |