Рецепт для создания нежной тушеной говядины в сочетании с ароматным красным вином и куриным бульоном, включая бекон, лук, морковь, сельдерей, чеснок, помидоры, тимьян и свежую петрушку.
Говядина с овощами, тушенные в вине
Ингредиенты
- Морковь1Штука
- Чеснок3Зубчика
- Бекон30Грамм
- Мука2Ст. ложки
- Сливочное масло2Ст. ложки
- Веточка тимьяна1Штука
- Петрушка2Ст. ложки
- Стебель сельдерея1Штука
- Соль и свежемолотый черный перецПо вкусу
- Желтый лук1Штука
- Рапсовое масло1Ст. ложка
- Бескостная говядина1,3-1,5Килограмма
- Банка нарезанных помидоров с соком1Штука(450 г)
 | 1. Нарежьте говядину кусочками размером 5 см. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте мясо, приправив его солью и перцем. Возможно, придется обжаривать частями, в зависимости от размера вашей кастрюли. Пеките мясо 2-3 минуты без переворачивания до образования румяной корочки. |
 | 2. Переверните мясо и обжаривайте до румяного цвета с другой стороны. Переложите готовое мясо на тарелку. Слейте лишний жир из кастрюли. Нарежьте бекон небольшими кубиками (примерно 8 мм) и мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. |
 | 3. В той же кастрюле обжаривайте бекон на среднем огне в течение 3-5 минут. Добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, пока края лука не станут золотистыми, около 6 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще минуту. Влейте вино и тщательно перемешайте. Затем добавьте куриный бульон, помидоры с соком, веточку тимьяна и обратно говядину. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 3 часов, пока мясо не станет нежным. |
 | 4. В небольшой миске смешайте мягкое масло с мукой до однородной консистенции. Удалите веточку тимьяна из кастрюли. Введите сливочную смесь в соус. Увеличьте огонь до среднего и тушите, помешивая до загустения соуса. Перед подачей посыпьте готовое блюдо нарезанной петрушкой. |