Яблочные пирожки с бренди

Приготовьте вкуснейшие пирожки с начинкой из свежих яблок, ароматного бренди, лимонной цедры, корицы, мускатного ореха и перца.

Ингредиенты

Соль1/4Чайных ложки
Сахар1/2Ст. ложки
Сливочное масло8Ст. ложек
Лимонный сок2Чайных ложки
Яблоко2Штуки(начинка)
Лимонный сок1Чайная ложка(начинка)
Бренди1Чайная ложка(начинка)
Цедра лимона1/4Чайных ложки(начинка)
Мука2Чайных ложки(начинка)
Соль1/8Чайных ложки(начинка)
Корица1/2Чайных ложки(начинка)
Молотый мускатный орех1/8Чайных ложки(начинка)
Молотый душистый перец1/8Чайных ложки(начинка)

	1. Для начала приготовим тесто. В глубокой емкости соедините муку, сахар и соль. Мягкое сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и поместите в отдельную миску. Оба контейнера отправьте в морозильник на 1 час. После этого достаньте их и сделайте углубление в муке. Влейте охлажденное сливочное масло и перемешайте с помощью тестового резака до получения однородной смеси, напоминающей крошку. Далее сделайте еще одно углубление в составе. В маленьком контейнере взбейте сметану с лимонным соком и водой, добавьте половину этой смеси в тесто. Перемешайте, разбивая комки пальцами, а затем введите оставшуюся часть. Не переусердствуйте с замесом. Упакуйте тесто в пленку и поместите в холодильник на 1 час. Если вы хотите запасти тесто, в этом месте его можно заморозить, сроком до одного месяца. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста до толщины 8 мм. С помощью формочки диаметром 10 см вырежьте 7 кругов из раскатанного теста. Выложите их на противень с пергаментом и оставьте в холодильнике на 30 минут для охлаждения.
	2. Яблоки нужно очистить от кожуры и семян, затем нарезать мелкими кубиками (около 6 мм). В общей миске смешайте яблоки с лимонным соком и цедрой. В отдельной емкости объедините сахар, муку, соль и специи. Положите сухие ингредиенты в смесь с яблоками и тщательно перемешайте. Как только тесто немного нагреется (это займет 2-3 минуты при комнатной температуре), положите примерно 1 столовую ложку начинки на одну половину каждого круга теста. Края закапайте холодной водой и сложите круг пополам, затем закрутите края. Декорируйте стилизацию края при помощи вилки. Повторите действие с оставшимися кругами и начинкой. Снова разместите пирожки на противне и охладите в холодильнике еще полчаса.
	3. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Достав пирожки из холодильника, аккуратно сделайте 3 маленькие надрезы в тесте и смажьте взбитым яйцом. Сыпьте сахаром сверху.
	4. Выпекайте пирожки до золотистого цвета, примерно 20 минут. Готовые изделия выньте из духовки и дайте им немного остыть перед подачей к столу.