Чизкейк с вишневым вареньем

Заключительный рецепт для чизкейка с вишневым вареньем, объединяющий сливочный сыр, нежный творог, сладкий сахар и слегка пикантную корицу.

Ингредиенты

Соль1/4Чайных ложки
Сливочное масло1 1/2Штуки(12 столовых ложек)
Яичный желток2Штуки
Экстракт ванили1Чайная ложка
Сливочный сыр комнатной температуры270Грамм(начинка)
Зернистый творог, комнатной температуры240Грамм(начинка)
Соль1/4Чайных ложки(начинка)
Молотая корица1Щепотка(начинка)
Мускатный орех1Щепотка(начинка)
Яйца комнатной температуры2Штуки(начинка)
Сахарная пудраПо вкусу(по желанию)

	1. Обработать разъемное кольцо диаметром 22 см растительным маслом и обсыпать мукой, придерживаясь аккуратности. Установить форму на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Порезать холодное сливочное масло на мелкие кубики. В кухонном комбайне смешать муку, сахар и немного соли. Ввести подготовленное масло и перемешивать до текстуры крошки. Ввести желтки и ванильный экстракт и продолжать смешивать до получения однородного состояния. Выложить тесто на рабочую поверхность. Завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 20 минут. Затем выложить тесто в подготовленную форму, придавая бортики высотой 3,5 см. Оставить в холодильнике минимум на полчаса.
	2. Нагреть духовку до 190 градусов. Смазать лист фольги маслом, прикрыть фольгой подготовленную с тестом форму (смазанной стороной вниз). Насыпать сюда рис или фасоль. Выпекать в течение 20 минут, после чего снять фольгу с рисом или фасолью и допекать ещё 5 минут. Перекладывать на охлаждающую решетку. Уменьшить температуру духовки до 175 градусов. Подготовить начинку, аккуратно смешав варенье и распределяя его по теплой корочке.
	3. Взбить сливочный сыр и творог в кухонном процессоре в течение 2 минут, добиваясь легкой и нежной консистенции. Внедрить сахар, щепотку соли и специи, продолжая взбивать 30 секунд. Параллельно добавлять яйца и взбивать 1 минуту. Залить получившуюся начинку на слой варенья. Выпекать чизкейк в течение 60-70 минут. Оставить остывать до комнатной температуры. Затем извлечь чизкейк из формы, дать охладиться в холодильнике, и перед подачей посыпать сахарной пудрой, если желаете.