Запеченная индейка с травами

Уникальный рецепт запеченной индейки с луком, сельдереем, лимоном и ароматными травами, такими как розмарин, шалфей и тимьян.

Ингредиенты

Индейка1Штука(6,3-7,2 кг)
Лимон1Штука
Свежий тимьян1Ст. ложка
Соль6Ст. ложек(посыпка)
Репчатый лук1Штука
Стебель сельдерея1Штука
Свежий розмарин1Ст. ложка(посыпка)
Свежий розмарин1Ст. ложка
Черный перец горошком1Чайная ложка(посыпка)
Шалфей1Ст. ложка(посыпка)
Шалфей1Ст. ложка
Свежие листья тимьяна1Ст. ложка(посыпка)
Маленький лавровый лист3Штуки(посыпка)
Тертая цедра лимона1Чайная ложка(посыпка)

	1. Подготовьте ароматную смесь. Мелко нарежьте розмарин и шалфей. Лавровый лист порвите на крупные кусочки. Раздробите перец горошком. В глубокой миске соедините соль, зелень и перец. Посыпка может быть подготовлена заранее и храниться в холодильнике под крышкой в течение недели. Цедру лимона добавьте перед непосредственным использованием.
	2. Тщательно промойте индейку как изнутри, так и снаружи, не вытирая. Снаружи натрите индейку половиной подготовленной смеси, а внутреннюю часть обмажьте оставшейся. Поместите индейку в большую миску, закройте ее крышкой и поставьте в холодильник на срок от 24 до 48 часов. Разогрейте духовку до 220 градусов, с решеткой в нижней позиции. Повторно промойте индейку и обсушите бумажными полотенцами. Лук, сельдерей и лимон нарежьте крупными кусками и смешайте с травами. Обмазать индейку этой смесью как внутри, так и снаружи. Специальным кулинарным шпагатом аккуратно свяжите ножки. Переложите индейку грудкой вниз на противень или в форму, намажьте сливочным маслом и добавьте бульон.
	3. Запекайте индейку в разогретой духовке на протяжении 45 минут. Выньте индейку, затем убавьте температуру до 160 градусов. При помощи бумажных полотенец аккуратно переверните ее грудкой вверх. Продолжайте запекать еще 1,5-2 часа, пока термометр не покажет 74-78 градусов. После приготовления извлеките из духовки, накройте фольгой и дайте настояться 30-45 минут перед нарезкой.