Уникальный рецепт супа, в котором объединены сушеные белые грибы, сладкий лук, свежая морковь, ароматный чеснок, томатная паста, грибы кремини и зерно фарро. Это идеальное блюдо согреет вас в холодный день.
Суп с грибами и фарро
Ингредиенты
- Сушеные белые грибы7Грамм
- Оливковое масло1Ст. ложка
- Репчатый лук1Штука
- Морковь1Штука
- Чеснок2Зубчика
- Томатная паста2Чайных ложки
- Грибы кремини450Грамм
- Соль и черный перецПо вкусу
- Винный уксус2Чайных ложки
 | 1. Поместите сушеные белые грибы в глубокую миску и залейте их ½ чашки теплой воды. Накройте миску пленкой, сделав в ней несколько небольших отверстий, и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Затем оставьте на 10 минут для разбухания грибов. Хорошо отожмите грибы, пропустите через мясорубку. Мелко нашинкуйте лук, а также натрите морковь и чеснок. Нарежьте грибы кремини тонкими ломтиками. |
 | 2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока лук не станет слегка золотистым, около 8 минут. Затем добавьте чеснок и томатную пасту, продолжая готовить еще 30 секунд до появления аромата. После этого добавьте нарезанные грибы кремини и готовьте, пока они не выпустят сок, примерно 3-5 минут. Увеличьте огонь и обжаривайте грибы до темного цвета, около 10 минут. |
 | 3. Влейте херес и тщательно перемешайте. Затем добавьте куриный бульон, фарро, измельченные белые грибы, отфильтрованную воду от грибов, 2 чайные ложки соли и ½ чайной ложки черного перца. Доведите до кипения на сильном огне, после чего убавьте до среднего и варите около 40 минут, пока фарро не станет мягким. |
 | 4. Оставшийся суп можно хранить в холодильнике до 5 дней. Перед подачей добавьте немного винного уксуса и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль и перец. |