Блины тонкие

Побалуйте себя и своих близких классическими русскими блинами, легкими, душистыми и тонкими. Даже если вам никогда не удавалось приготовить замечательные блины, с этим рецептом все пройдет успешно!

Ингредиенты

Кефир 1%0,5Литра
Яйцо1Штука
Соль0,5Чайных ложки
Сахар1Ст. ложка
Сода1Чайная ложка
Растительное масло5-6Ст. ложек(без запаха в тесто)
Вода1-1,5Стакана
Мука белая2-2,5Стакана
Масло сливочное1Ст. ложка(для смазывания блинов)

	Для приготовления блинов выбирайте только лучшие ингредиенты. Во время жарки блинов всегда имейте под рукой немного творога и сметаны — возможно, некоторые из ваших аппетитных блинчиков захотите приготовить с творожной начинкой!
	В крупную миску выливаем холодный кефир. Затем разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Тщательно перемешиваем все с помощью миксера.
	В полученную массу добавляем соду и сразу же всю муку. Снова взбиваем миксером до получения однородной консистенции. У вас должно получиться тесто, напоминающее по густоте тесто для оладий. Если оно такое, то все отлично — никаких комков не будет. Далее добавляем растительное масло и снова хорошо взбиваем. Не пугайтесь большого количества масла — благодаря этому блинчики будут иметь аппетитные дырочки, и при жарке на сковородку масло добавлять не нужно.
	Добавляем полтора стакана воды и размешиваем. Проверяем консистенцию теста — оно должно быть как жидкий кисель. Если тесто все еще слишком густое, подливаем еще по трети стакана воды, взбиваем и осматриваем результат.
	Тесто готово к использованию. Переходим к жарке блинов. Вам понадобится новая сковорода с антипригарным покрытием, деревянная лопатка и немного растительного масла для первого блинчика. Выливаем масло на сухую сковороду, ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Набираем чуть больше половины или половину стандартного половника жидкого теста. Затем действуем быстро: одной рукой держим сковороду, другой выливаем все тесто в центр и сразу же начинаем вращать сковороду, наклоняя ее так, чтобы тесто равномерно растеклось по дну. Не бойтесь, если получится тонкий слой — добиваемся именно этого. Это тесто легко переворачивается. Если через несколько секунд после возврата сковороды на огонь на поверхности появляются пузырьки, значит, тесто удалось, и вы на верном пути.
	Не отходите от блинов ни на шаг! Пара лишних секунд — и блин подгорит. Не переживайте, если первый блин получился не совсем удачным — это говорит о том, что вы слишком быстро вылили первую порцию теста. Сковородка еще недостаточно нагрета. Когда края блина начнут золотиться, переворачиваем его и держим на огне около 20-25 секунд. Готово! Перекладываем блин на большую плоскую тарелку, просто наклонив сковороду. При жарке следующих блинов растительное масло добавлять не нужно!
	Повторяем процесс наливания теста и его распределения по сковороде. Пока жарится предыдущий блин, не отвлекайтесь — он будет выглядеть суховатым, но это нормально! Теперь возьмите горячую лопатку, которой переворачиваете блины, и накрошите на блин немного сливочного масла. Оно быстро растает, и с помощью лопатки вы смазываете блин растопленным маслом. Важно! Не забывайте переворачивать блин каждые 20-25 секунд или снимать его с огня. Работайте быстро и аккуратно! В среднем из этого количества теста получается 13-15 блинов. Этого достаточно для отличного чаепития с сметаной, джемом и медом в кругу семьи!