Способ приготовления салата с зеленой чечевицей, капустой кале, запеченным сквошем, специями тмином и паприкой, козьим сыром и уксусом из красного вина.
Салат с чечевицей, сквошем и козьим сыром
Ингредиенты
- СольПо вкусу
- Сквош1Штука
- Оливковое масло1Ст. ложка(плюс 1 чайная ложка )
- Молотый тмин1Чайная ложка
- Паприка1Чайная ложка
- Пучок капусты кале1Штука
- Козий сыр120Грамм
- Красный винный уксус1Ст. ложка
 | 1. Очистите сквош от кожицы, уберите семена и нарежьте его кубиками размером около 1 см. Семена отложите отдельно. Выложите кубики сквоша на противень, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, тмин, паприку и щепотку соли, тщательно перемешайте. Запекайте сквош 25 минут, перевернув его один раз. В небольшой миске соедините семена сквоша с оставшейся ст. ложкой оливкового масла и немного соли. После этого добавьте семена к сквошу и продолжайте запекание до тех пор, пока сквош не станет мягким, а семена подрумянятся. |
 | 2. Удалите стебли из капусты кале и крупно нарежьте листья. В кастрюле смешайте чечевицу с ½ ч. ложки соли и 3 стаканами воды, доведите до кипения на среднем огне. После этого уменьшите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и готовьте до мягкости чечевицы, примерно 18-20 минут. За 2-3 минуты до окончания варки добавьте нарезанную капусту кале. |
 | 3. Разомните козий сыр. В большой миске соедините чечевицу, запеченный сквош, капусту кале, козий сыр и красный винный уксус. Заправьте салат солью и перцем. При желании добавьте немного больше уксуса. Подавайте сразу же после приготовления. |