Мясо по-азиатски на листьях салата

Рецепт для создания маринованного мясного фарша с луком, чесноком, имбирём, грибами шиитаке и водяными каштанами, подаваемого на свежих листьях салата Бостон.

Ингредиенты

Чеснок1Зубчик
Свежий имбирь1Ст. ложка
Соевый соус2Ст. ложки(маринад)
Соевый соус1Ст. ложка(соус)
Зеленый лук1Штука(маринад)
Зеленый лук2Штуки
Сахар1/2Чайных ложки(маринад)
Лук-шалот1Штука
Вода1Ст. ложка(соус)
Масло1Ст. ложка
Кукурузный крахмал1Чайная ложка(маринад)
Грибы шиитаке150Грамм
Мясной фарш450Грамм
Сухой херес1Ст. ложка(маринад)
Чесночный соус чилиПо вкусу(по желанию) маринад)
Банка водяных каштанов1Штука(150 г)
Небольшая головка салата "Бостон"1Штука
Соус "Хойсин"2Ст. ложки(соус)
Соус "Срирача"1/2Чайных ложки(по желанию) соус)

	1. Приготовьте маринад. Мелко нарежьте зеленый лук. В ёмкости объедините все составляющие для маринада. Включите мясной фарш. Используя вилку или руки, тщательно перемешайте, чтобы фарш был равномерно покрыт маринадом. Дайте постоять 15 минут. Измельчите лук, имбирь и чеснок. Удалите стебли у грибов, а шляпки нарежьте тонкими слайсами. Подготовьте водяные каштаны. Мелко нарежьте зелёный лук. Промойте листья салата и обсушите их бумажными полотенцами.
	2. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь. Обжаривайте, непрерывно помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту. Введите грибы и щепотку соли, жарьте, помешивая, до мягкости грибов. Затем добавьте маринованное мясо и водяные каштаны. Готовьте, разбивая фарш на небольшие кусочки, приблизительно 6 минут. Перемешайте с зеленым луком.
	3. В небольшой миске объедините все ингредиенты для соуса. Выложите листья салата на большое блюдо. Сверху распределите мясную начинку. Полейте соусом непосредственно перед подачей на стол.