Этот традиционный корейский рецепт придется по вкусу всем, кто хоть раз наслаждался правильно приготовленным «Хе». Вы можете использовать любую некостлявую рыбу; я предпочитаю форель.
Хе из рыбы
Ингредиенты
- Чеснок5-6Зубчиков
- Зелень кинзыПо вкусу(или сухая смесь кинзы и зиры)
- Соевый соусПо вкусу
- Красный острый перецПо вкусу(можно взять свежий или сухой молотый)
- Лук репчатый2-3Штук
- Свежая рыба1Килограмм
- Уксусная кислота 70%2-3Ст. ложек
 | Сначала очистите рыбу от хребта и костей. Кожицу оставлять не следует: так кусочки не развалятся в салате. После маринования кожа становится очень мягкой. |
 | Разрежьте рыбу на небольшие кусочки-полоски размером около 3-4*1-2*0,7-1 см. |
 | Поместите нарезанную рыбу в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Залейте 2-3 столовыми ложками уксусной кислоты 70%. Я предпочитаю кислоты, так как в этом случае рыба маринуется меньше (примерно 35-40 минут). Если использовать столовый уксус, лучше оставить на ночь. Тщательно перемешайте рыбу, покрытую кислотой. Закройте контейнер и оставьте мариноваться, периодически помешивая. |
 | Пока рыба маринуется, очистите и нарежьте лук колечками или полукольцами. |
 | Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинками. |
 | Порежьте два стручка острого перца. Если вы не любите острое, можно обойтись без него или использовать сушеный сладкий для аромата и цвета. |
 | У меня не оказалось свежей кинзы, и так как в магазин идти было поздно, я измельчила сухие кинзу и зиру. |
 | Когда рыба замариновалась, она изменила цвет на более светлый. Чтобы убедиться, что она полностью замариновалась, я взяла крупнейший кусочек и разрезала его. Если внутри цвет не отличается, рыба готова. Если цвет темнее, оставьте еще на некоторое время. |
 | К рыбе добавляю лук, немного разминаю его между ладонями (чтобы он дал сок), чеснок, перец, специи и несколько ложек соевого соуса для соленого вкуса (соль не добавляла). Все хорошенько перемешиваю. |
 | Оставьте салат пропитаться еще на 40-60 минут. Готово! Мы съели его сразу! |