Оладьи из картофеля и пастернака

Пошаговый рецепт оладий, приготовленных из картофеля, пастернака и свежего укропа, подается с соусом на основе сметаны, хрена и лимонного сока.

Ингредиенты

Картофель220Грамм
Лимонный сок1Ст. ложка
Пастернак450Грамм(около 2 больших или 4 средних)
Разрыхлитель1Чайная ложка
Яйца крупные2Штуки
Свежий укроп2Ст. ложки
Соль1Чайная ложка
Свежемолотый черный перец1/4Чайных ложки
Оливковое масло для жаркиПо вкусу(или смесь оливкового и растительного масел)
Лимонный сок1Ст. ложка(соус)
Соль1/2Чайных ложки(соус)
Тертый хрен1Ст. ложка(соус)
Зелень укропа1Ст. ложка(соус)

	1. Предварительно разогрейте духовку до 120 градусов по Цельсию. Застелите большой противень фольгой и оставьте его в духовке. Очистите картофель и пастернак, затем натерите их на крупной терке. Можно использовать кухонный комбайн для ускорения процесса.
	2. Выложите натертые овощи на чистое кухонное полотенце или сложенную марлю и тщательно отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте на пару минут, а потом снова отожмите. Для теста соедините картошку и пастернак в большой чаше. Добавьте немного лимонного сока. В отдельной небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Соедините сухие ингредиенты с овощной смесью и тщательно перемешайте. Взбейте яйца и добавьте их в тесто, хорошо перемешайте.
	3. На среднем огне разогрейте большую сковороду, предпочтительно из чугуна. Влейте 3 столовые ложки масла и подождите, пока оно нагреется. Затем выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи с помощью вилки или рук. Жарьте до образования золотистой корочки, около 3-4 минут.
	4. Аккуратно переверните оладьи на другую сторону и готовьте еще 2-3 минуты.
	5. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавить их от лишнего масла. После этого поместите их в предварительно разогретую духовку, чтобы они оставались теплыми. Продолжайте с оставшимся тестом, добавляя масло на сковороду по мере необходимости.
	6. Для приготовления соуса объедините все ингредиенты в небольшой миске. Приправьте по вкусу. Подавайте оладьи теплыми с небольшим количеством соуса.