Пошаговый рецепт салата, включающего запеченный сквош, руколлу, жареные грецкие орехи, сушеную клюкву и сыр Пармезан для придания пикантного вкуса.
Салат из запеченного сквоша с руколлой
Ингредиенты
- Сквош1Штука(650 г)
- Оливковое маслоПо вкусу
- Кленовый сироп1Ст. ложка
- Соль и свежемолотый черный перецПо вкусу
- Сушеная клюква3Ст. ложки
- Яблочный уксус2Ст. ложки
- Лук-шалот2Ст. ложки
- Горчица2Чайных ложки
- Рукола240Грамм
 | 1. В одной сковороде обжарьте половинки грецких орехов в течение пяти минут. Включите духовку и установите температуру на 200 градусов. |
 | 2. Очистите сквош от кожуры и семян, нарежьте его кубиками по 2 см. Выложите нарезанный сквош на противень. |
 | 3. К сквошу добавьте две столовые ложки оливкового масла, кленовый сироп, одну чайную ложку соли, пол чайной ложки молотого черного перца и хорошо перемешайте. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, переворачивая один раз. |
 | 4. В последние пять минут запекания добавьте клюкву на противень. |
 | 5. Пока сквош запекается, приготовьте заправку: смешайте в небольшой кастрюле апельсиновый сок, яблочный уксус и мелко нарезанный лук-шалот. Доведите до кипения на сильном огне и варите 6-8 минут, чтобы сок уменьшился до 1/4 чашки. |
 | 6. Добавьте в заправку горчицу, 1/4 чашки оливкового масла, одну чайную ложку соли и пол чайной ложки молотого черного перца, хорошо взбейте венчиком. |
 | 7. Промойте и высушите руколлу с помощью бумажных полотенец. В большую салатницу выложите руколлу, запеченный сквош с клюквой, обжаренные грецкие орехи и тертый Пармезан. Полейте нужным количеством заправки и аккуратно перемешайте все ингредиенты. |
 | 8. Посыпьте салат солью и перцем по вкусу и подавайте сразу же. |