Запеченный сквош с тофу

Этот рецепт запеченного сквоша с кунжутным маслом, мисо, кленовым сиропом и цитрусовыми соками станет настоящим гастрономическим открытием.

Ингредиенты

Тофу240Грамм
Вода5Ст. ложек
Кунжутное масло2Ст. ложки
Кленовый сироп2Ст. ложки
Тертая лимонная цедра1/4Чайных ложки
Свежевыжатый лимонный сок1Ст. ложка
Патока2Ст. ложки
Мисо1Ст. ложка
Сквоша900Грамм(2 штуки)
Соус "Тамари"1Чайная ложка
Поджаренные семена кунжута, нарезанная руккола, базилик, дольки лимонаПо вкусу(различные дополнения)

	1. Разогрейте духовку до 220 градусов с решеткой по центру. Застелите противень пергаментом и слегка смажьте маслом. Разрежьте сквош вдоль пополам, удалите семечки и нарежьте его ломтиками толщиной около 1 см.
	2. В глубокой миске смешайте сквош с одной столовой ложкой кунжутного масла. Выложите сквош на противень в один слой. Выпекайте 40 минут до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая вилкой через каждые 20 минут.
	3. Нарежьте тофу кубиками размером 1 см.
	4. В средней миске смешайте патоку, соевый соус, кленовый сироп, мисо, соки апельсина и лимона, лимонную цедру, воду и оставшуюся столовую ложку кунжутного масла. Добавьте туда нарезанный тофу и перемешайте. Отложите в сторону.
	5. Когда сквош станет золотистым с обеих сторон, выньте его из духовки. Переложите сквош в форму для запекания. Залейте сверху смесь с тофу и готовьте еще 30 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Перемешайте пару раз в процессе. Затем достаньте из духовки, при желании добавьте соль. Посыпьте поджаренными семенами кунжута, добавьте руколлу, базилик и дольки лимона для выжимания сока. Подавайте сразу.