В этом рецепте представлен салат с запеченным сквошем, капустой кале, фасолью и соусом, приготовленным из лука, чеснока, бальзамического уксуса, меда и красного винного уксуса.
Салат из сквоша, кале и фасоли
Ингредиенты
- Банка фасоли1Штука(450 г)
- Чеснок1Зубчик
- Мед2Ст. ложки
- Бальзамический уксус2Ст. ложки
- Соль1Чайная ложка
- Оливковое масло1Ст. ложка(плюс 1 чайная ложка )
- Свежемолотый черный перецПо вкусу
- Красный винный уксус1Ст. ложка
- Капуста кале1/2Штуки(150 г)
- Лук-шалот1Штука
- Сквош2Штуки(около 900 г)
 | 1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте сквош вдоль пополам и удалите семена. |
 | 2. Нарежьте сквош полукругами толщиной примерно 1 см. Смешайте ломтики с 1 чайной ложкой оливкового масла и разместите на противне, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Запекайте около 15–18 минут. |
 | 3. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус и мед. С помощью кисточки аккуратно намажьте ломтики сквоша этой медовой смесью. Оставшуюся часть отложите. Запекайте сквош еще 5 минут. |
 | 4. Обрежьте стебли капусты кале, нарежьте листья на кусочки размером 2,5 см. Перелейте их в большую миску. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Промойте фасоль. В небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук-шалот и чеснок, жарьте до легкого размягчения, примерно 4 минуты. Влейте красный винный уксус и добавьте оставшуюся медовую смесь, доведите до кипения. |
 | 5. Сразу влейте горячую заправку в кале в миске, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в миску ломтики запеченного сквоша и фасоль. Накройте пленкой и дайте настояться 5 минут. Затем осторожно перемешайте и подавайте салат теплым или при комнатной температуре. |