Инструкция по созданию пасты Лингвини с капустой кале, задушенной с луком, чесночком и лимонной цедрой.
Паста с тушеной капустой кале
Ингредиенты
- Капуста кале450Грамм(2 пучка)
- Оливковое масло3Ст. ложки
- Репчатый лук1Штука
- Чеснок8Зубчиков(больших)
- Паста Лингвини или спагетти220Грамм
- Свежий сока лимона2Чайных ложки
- Цедра лимона1Штука
- Сыр ПармезанПо вкусу
 | 1. Тщательно промыть капусту кале, отжать лишнюю влагу, удалить черенки и нарезать листья на кусочки размером примерно 1 см. Лук мелко порезать, чтобы получилось около 1.5 стаканов. Чеснок нарезать. |
 | 2. Нагреть 2 ст. ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Положить мелко нарезанный лук и обжаривать до мягкости, пока он не станет прозрачным, периодически помешивая, около 6 минут. Добавить чеснок, приправить солью и готовить до золотисто-коричневого цвета, примерно 5 минут. |
 | 3. К луку добавить капусту кале и оставшуюся 1 ст. ложку оливкового масла. Перемешать и готовить в течение около 3 минут. |
 | 4. Ввести лимонную цедру и накрыть кастрюлю крышкой. Уменьшить огонь до минимума. Готовить, пока капуста не станет очень мягкой, время от времени помешивая и добавляя воду, если это необходимо (если капуста становится слишком сухой), примерно 20 минут. |
 | 5. В то же время отварить лингвини в средней кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль денте. Слить воду, оставив 1/4 стакана жидкости. Добавить пасту в кастрюлю с капустой. |
 | 6. Добавить лимонный сок и 2 ст. ложки отложенной воды от пасты, тщательно перемешать. При необходимости добавить больше жидкости. |
 | 7. Посыпать блюдо свеженатертым сыром Пармезан и немедленно подавать на стол. |