Лимонные булочки с глазурью

Этот рецепт демонстрирует, как приготовить ароматные булочки с нежной начинкой из лимонной цедры, сока, сахара и приправы из мускатного ореха, покрытых сладкой глазурью на основе сливочного сыра, лимонного сока и сахарной пудры.

Ингредиенты

Упаковка дрожжей1Штука(2 1/2 чайные ложки)
Теплое молоко3/4Стакана
Сахар1/4Стакана
Ванильный экстракт2Чайных ложки
Пшеничная мука4 1/2Стакана
Соль1/2Чайных ложки
Мускатный орех1/2Чайных ложки
Цедра лимона2Штуки
Яйца2Штуки
Сахар1Стакан(начинка)
Молотый мускатный орех1/4Чайных ложки(начинка)
Имбирь1/2Чайных ложки(начинка)
Цедра и сок лимона2Штуки(начинка)
Размягченное сливочное масло3Ст. ложки(начинка)
Размягченный сливочный сыр120Грамм(глазурь)
Сок и цедра лимона1Штука(глазурь)
Сахарная пудра1Стакан(глазурь)

	1. В глубокую миску налить молоко, всыпать дрожжи и оставить на несколько минут. Затем добавить мягкое сливочное масло, сахар, ванильный экстракт и один стакан муки, взбить до однородности с помощью миксера. После этого добавьте соль, мускатный орех и лимонную цедру, снова взбить.
	2. Ввести яйца и оставшуюся муку, взбивать до образования липкого теста. Установите крюк для замешивания и мешайте в течение 5 минут до получения упругого теста. Также можно замесить тесто вручную на слегка присыпанной мукой поверхности, мешая 5-7 минут.
	3. Поместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, обваляйте в масле со всех сторон, накройте полиэтиленовой пленкой и крышкой. Оставьте увеличиться в объеме почти в два раза в течение 1 часа.
	4. Приготовьте начинку. В небольшой емкости смешайте сахар, мускатный орех и имбирь. Добавьте лимонную цедру и хорошо перемешайте до получения консистенции, напоминающей влажный песок. Далее соедините с соком одного лимона, сок второго лимона отложите для глазури.
	5. Небольшое количество сливочного масла нанесите на форму для выпечки или используйте растительное масло в аэрозоле. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 25х37 см. Смажьте равномерно поверхность теста размягченным маслом и распределите сверху лимонную начинку.
	6. Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Нарежьте рулет на 12-15 равномерных булочек и уложите их в подготовленную форму.
	7. Накройте булочки полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа, пока они не увеличатся в размере вдвое. На этом этапе также можно поместить их в холодильник, накрыв плотно пленкой, на срок до 24 часов. Перед выпечкой дайте булочкам постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Разогрейте духовый шкаф до 175 градусов. Выпекайте булочки в течение 35 минут, пока термометр, вставленный в булочку, не покажет 88 градусов.
	8. Приготовьте глазурь. В кухонном комбайне взбейте сливочный сыр. Затем добавьте лимонный сок и снова взбейте. Всыпьте сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы. Нанесите готовую глазурь на булочки и посыпьте сверху свежей лимонной цедрой. Подавайте теплым.