Узнайте, как приготовить традиционное узбекское мясное блюдо с этим простым рецептом.
Норин
Ингредиенты
- Говядина1Килограмм(ингредиенты для мяса)
- Баранина1Килограмм
- Соль1Штука
- Тмин1Штука
- Черный перец1Штука
- Яйца3Штуки(ингредиенты для теста)
- Соль1Ст. ложка
- Подсолнечное масло1Стакан
- Вода2Литра(ингредиенты для бульона)
- Мясной бульон1Литр
- Соль3Ст. ложки
 | В глубокой миске объедините все сухие ингредиенты для теста. В другой емкости смешайте жидкие компоненты. Постепенно введите смесь жидких продуктов в сухие, замесите тесто до получения однородной, эластичной массы. Накройте тесто влажной салфеткой и оставьте его на 10 минут. |
 | Разделите тесто на две равные части и аккуратно обминайте кулаками. Накройте тесто пленкой и оставьте на 10-15 минут. |
 | В большой кастрюле соедините 2 литра воды и 1 литр мясного бульона, добавьте 3 столовые ложки соли. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего ниже среднего. |
 | Мясо нарежьте тонкой соломкой. |
 | Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тесто в тонкий большой блин. |
 | Когда тесто достигло желаемой толщины в 2 мм, сложите его полоской, как показано на изображении. Нарежьте полоску на короткие отрезки, придерживаясь длины от большого пальца до мизинца. |
 | Повторите тот же процесс с оставшейся частью теста. |
 | Увеличьте температуру. Возьмите одну треть теста и осторожно опустите каждый лист в кипящую воду, по одному. Готовьте в течение 3 минут. |
 | По прошествии времени достаньте готовые листы теста из воды и выложите их на чистую поверхность. |
 | Дайте тесту немного подсохнуть, около 15 минут. |
 | Соберите тесто на большой тарелке, промазывая каждый слой растительным маслом. Затем дайте постоять 30 минут. |
 | По истечении 30 минут нарежьте тесто, как показано на фото. |
 | Теперь нарезаем тесто на очень тонкие соломки. |
 | Приправьте черным перцем по вкусу. |
 | Тщательно смешайте мясо с лапшой. |