Попробуйте наш восхитительный рецепт ризотто, которое готовится из риса сорта арборио с добавлением белого вина, сладкого лука, сквоша, цуккини и ароматного сыра Пармезан.
Ризотто с цуккини и сквошем
Ингредиенты
- Вода4Стакана(или овощного бульона)
- Оливковое масло2Ст. ложки
- Рис арборио1Стакан
- Цукини1Штука(средний)
- Сквош1Штука(средний)
- Сливочное масло1-2Ст. ложек
- Свежий лимонный сокПо вкусу
- Горсть сыра "Пармезан"1Штука
- СольПо вкусу
 | 1. Вылейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Цуккини и сквош натрите на крупной терке. |
 | 2. Разогрейте сковороду на медленном огне. Влейте растительное масло и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук, помешивая, пока он не станет прозрачным. Затем увеличьте огонь до среднего и добавьте рис, готовьте, постоянно помешивая, около 2-4 минут, пока рис не станет почти прозрачным (с небольшим белым центром). |
 | 3. Влейте белое вино и варите, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Далее добавьте столько воды, чтобы покрыть рис примерно на 1 см (около 2 стаканов), добавьте пол чайной ложки соли и готовьте, помешивая, пока большая часть жидкости не будет absorbed. При необходимости добавляйте по 1/2 стакана воды за раз. |
 | 4. Спустя 15 минут варки начните пробовать рис. Когда он станет слегка хрустящим, но почти готовым, добавьте натертые цуккини и сквош. Перемешайте и посолите по желанию, продолжаем готовить, постоянно помешивая и добавляя воду, по 1/2 стакана по мере необходимости. Пробуйте рис каждые несколько минут. Как только он станет мягким, выключайте огонь. |
 | 5. Если ризотто кажется сухим, добавьте немного воды. Тщательно перемешайте с кусочком сливочного масла и небольшим количеством тертого сыра. |
 | 6. Выжмите сок лимона на ризотто и добавьте соль по вкусу. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. |
 | 7. Перед подачей посыпьте ризотто тертым сыром и сбрызните оливковым маслом. |