Уникальный рецепт ароматного супа, в основе которого находятся сквош, лук, морковь, сельдерей, красная чечевица, чеснок и имбирь, приправленный кориандровым маслом.
Суп из сквоша и чечевицы с кориандровым маслом
Ингредиенты
- Оливковое масло3Ст. ложки
- Сливочное масло или маргарин2Ст. ложки
- Сквоша650Грамм
- Репчатый лук1Штука
- Морковь1Штука
- Стебель сельдерея1Штука
- Чеснок2Зубчика
- Тертый имбирь2Ст. ложки
- Соль1Чайная ложка
- Черный перец1/4Чайных ложки
- Порошок карри1Ст. ложка
- Красная чечевица1Стакан
- Вода4Стакана
- Лимонный сок1Ст. ложка
- Кинза1/2Стакана(для кориандрового масла)
- Растительное масло1/2Стакана(для кориандрового масла)
- Соль1/2Чайных ложки(для кориандрового масла)
 | 1. Очищаем сквош от кожуры и нарезаем его кубиками размером около 1 см. Лук измельчаем, нарезаем морковь и сельдерей. Чеснок также мелко нарезаем. В кастрюле на сильном огне растапливаем сливочное масло или маргарин с оливковым маслом. Добавляем нарезанный сквош, лук, чеснок, морковь, сельдерей и тертый имбирь с 1/2 чайной ложкой соли. Обжариваем до золотистой корочки примерно 15-20 минут. |
 | 2. Вводим порошок карри и черный молотый перец, продолжаем обжаривать еще 2 минуты. |
 | 3. Добавляем чечевицу и воду. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим от 25 до 40 минут, пока чечевица не станет мягкой. |
 | 4. Перемешиваем суп с лимонным соком, добавляем соль и перец по вкусу. |
 | 5. Чтобы сделать кориандровое масло, в блендере смешиваем нарезанную кинзу с растительным маслом и 1/2 чайной ложкой соли до однородного состояния. |
 | 6. Поливаем готовый суп кориандровым маслом. Рекомендуется подавать с рисом Басмати. |