Описание процесса создания супа на основе брокколи, лука, картофеля и сыра Чеддер, украшенного хрустящими гренками с зернистой горчицей.
Суп из брокколи с крутонами
Ингредиенты
- Хлеб из цельного зерна180Грамм(для крутонов)
- Топленое сливочное масло2Ст. ложки(для крутонов)
- Оливковое масло3Ст. ложки(для крутонов)
- Зерненая горчица2Ст. ложки(для крутонов)
- Морская сольПо вкусу(для крутонов)
- Оливковое масло2Ст. ложки
- Лук-шалот1Штука
- Соль1Щепотка
- Репчатый лук1Штука
- Картофель1Штука
- Чеснок2Зубчика
- Куриный или овощной бульон900Грамм
- Большая головка капусты брокколи1Штука
- Зерненая горчица2Чайных ложки
 | 1. Поломать хлеб на мелкие кусочки, чтобы в итоге получилось около 3 чашек. Предварительно разогреть духовой шкаф до 175 градусов. В большую миску влить растопленное сливочное масло, оливковое масло и зернистую горчицу. Тщательно перемешать, затем добавить хлебные кусочки. |
 | 2. Перемешать до тех пор, пока все кусочки хлеба не будут равномерно покрыты маслом. Выложить на противень, посыпать морской солью и запечь до золотистого цвета, что займет около 10-15 минут. Не забывайте переворачивать гренки несколько раз в процессе выпекания. |
 | 3. Мелко нарезать лук, чеснок и брокколи. Очистить картошку и нарезать ее кубиками небольшого размера. |
 | 4. В большую кастрюлю налить две столовые ложки оливкового масла и обжарить в нем репчатый лук с щепоткой соли до легкой прозрачности. Затем добавить картофель, накрыть крышкой и готовить в течение 4 минут. |
 | 5. Добавить чеснок и бульон в кастрюлю, довести до кипения. Спустя 5 минут картошечка должна стать мягкой. |
 | 6. Ввести брокколи и варить на слабом огне 4-5 минут до полной мягкости овощей. |
 | 7. Снять суп с плиты и, воспользовавшись погружным блендером, превратить в однородное пюре. Вмешать половину натертого сыра Чеддер и немного горчицы. Повторно перемешать, а затем добавить оставшуюся часть сыра. |
 | 8. Разлить суп по тарелкам, украсить гренками и подавать к столу. |