Рецепт жареной курицы в хрустящей панировке из муки, пахты, томатной пасты, копченой паприки и орегано.
Хрустящая курица с паприкой
Ингредиенты
- Курица1Штука(1,3-1,8 кг)
- Растительное масло3Стакана
- Соль и перецПо вкусу
- Пахта450Грамм
- Копченая паприка1Ст. ложка
- Молотый орегано1Чайная ложка
 | 1. Разделите курицу на 8 порционных частей. |
 | 2. В объемной тарелке тщательно перемешайте муку, кукурузный крахмал, 2 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца. Отделите 1 1/4 чашки этой смеси, поместите в герметичный контейнер и отложите на потом. |
 | 3. В большой стеклянной миске соедините пахту, 2 столовые ложки соли, 3/4 чайной ложки черного перца, томатную пасту, копченую паприку и орегано, взбивая до однородности. |
 | 4. Обваляйте курицу сначала в мучной смеси, а затем погрузите в пахтовую смесь. Уберите в холодильник минимум на 3 часа. |
 | 5. Застелите противень пергаментом или бумажными полотенцами. В большой чугунной сковороде разогрейте масло до 175 градусов. Поместите оставшуюся мучную смесь в широкую тарелку. Обваляйте курицу в этой смеси и выложите на разогретую сковороду. |
 | 6. Обжаривайте курицу до золотистого цвета, около 16-20 минут на партию, переворачивая один раз. |
 | 7. С помощью щипцов разместите готовую курицу на противне с бумажными полотенцами и дайте излишкам жира стечь в течение 5 минут. Затем подавайте к столу. |