В этом рецепте мы приготовим морские гребешки, обжаренные с кукурузными зернами, в сливочном соусе с добавлением вермута, анчоусов, лука, чеснока и свежего эстрагона.
Морские гребешки со сливочной кукурузой
Ингредиенты
- Оливковое масло3Ст. ложки
- Филе анчоуса, крупно нарезанные4Штуки
- Початок кукурузы4Штуки
- Лук-шалот2Штуки
- Чеснок4Зубчика
- Вермут1/3Стакана
- Сливки 33%3/4Стакана
- Листья эстрагона1/4Стакана
- Крупный морской гребешок16Штук
- Растительное масло для жаркиПо вкусу
- Зелень для украшенияПо вкусу
 | 1. Нарежьте анчоусов крупными кусками. Извлеките кукурузные зерна из початков. Мелко порежьте лук-шалот и чеснок. Измельчите листья эстрагона. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на высоком огне, затем добавьте анчоусы. |
 | 2. В сковороду добавьте кукурузные зерна и жарьте до легкой золотистости, примерно 5 минут. Затем добавьте мелко нарезанные чеснок и лук, продолжайте жарить 2 минуты. |
 | 3. Влейте вермут, а после него добавьте сливки. Приправьте смесь черным перцем и уменьшите огонь до среднего. Готовьте, пока соус не загустеет, порядка 10 минут. |
 | 4. Добавьте эстрагон и тушите на малом огне несколько минут. |
 | 5. Пока готовится кукуруза, разогрейте большую сковороду из чугуна на сильном огне. Приправьте морские гребешки солью и перцем. Легко смажьте сковороду растительным маслом и выложите гребешки. Готовьте, переворачивая один раз, до получения темно-золотистого цвета, около 4-5 минут. |
 | 6. Выложите кукурузу на тарелку. Сверху разместите 3-4 морских гребешка и украсьте свежей зеленью. |