Жареный сквош с грибами

Способ приготовления запеченного сквоша с обжаренными шампиньонами, чесноком, изюмом, петрушкой, базиликом и сыром Пармезан.

Ингредиенты

Средний сквош1Штука
Оливковое масло4Ст. ложки
Шампиньоны240Грамм
Чеснок1Зубчик
Красный перец хлопьямиПо вкусу
Изюм1/4Стакана
Петрушка1/4Стакана
Свежий базилик1/4Стакана(около 8-10 листьев)
Сыр Пармезан1/2Стакана
Соль и перецПо вкусу

	1. Разрежьте сквош пополам. Порежьте шампиньоны. Крупно нарежьте петрушку и базилик. Измельчите чеснок. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте две половинки сквоша одной столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем и выложите на противень срезом вверх. Запекайте в духовке 30 минут, после чего переверните сквош и продолжайте запекать еще 30 минут или до полной готовности.
	2. Тем временем разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Выложите грибы и обжаривайте, помешивая время от времени, до появления золотистой корочки, около 5-6 минут.
	3. Добавьте щепотку хлопьев красного перца и чеснок, готовьте примерно 1 минуту.
	4. Выключите огонь, добавьте в кастрюлю изюм и накройте крышкой.
	5. Когда сквош будет готов, дайте ему остыть в течение 5 минут. С помощью вилки аккуратно извлеките мякоть и переложите в кастрюлю с грибами.
	6. Вмешайте Пармезан, нарезанную петрушку, базилик и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Все хорошенько перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте к столу.