Домашняя рикотта с лимоном и базиликом

Изысканный рецепт для создания крема с использованием сливок, молока, ароматного чая и специи: корицы, кардамона и гвоздики.

Ингредиенты

	1. Базилик тщательно нарезать. В большой кастрюле довести молоко и соль до температуры 85 градусов, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
	2. Убрать с плиты и добавить лимонный сок. Оставить смесь на 25 минут для настаивания.
	3. Застелить большой дуршлаг или сито двумя слоями марли и установить над глубокой чашей.
	4. Постепенно вылить сырную смесь в дуршлаг с марлей и дать ей стечь в течение 10-15 минут.
	5. Переложить получившийся сыр в большую миску.
	6. Добавить мельченный базилик, лимонную цедру и перец по вкусу. Избегайте слишком долгого смешивания сыра.
	7. Поместить рикотту в плотно закрывающийся контейнер и охладить в холодильнике на два часа или на ночь. Рикотту рекомендуется подавать с чесночными гренками и оливковым маслом.