Украинский борщ

Борщ – это традиционное украинское блюдо, известное со времен казачества. Предлагаю вам классический рецепт с использованием свеклы, фасоли и сметаны. Это не только вкусное и сытное, но и очень полезное блюдо.

Ингредиенты

Свинина300Грамм
Фасоль150Грамм
Картофель4-5Штук
Свекла1Штука
Сметана2-3Ст. ложек(для подачи)
Зелень-По вкусу(для подачи)
Томатный сок200Миллилитров
Соль2/3Ст. ложки
Вода3Литра
Перец душистый молотый2Щепотки
Лук репчатый2Штуки
Капуста молодая белокочанная0,5Штуки

	1. Подготовьте все необходимые продукты. Овощи тщательно очистите и промойте под холодной водой.
	2. Замочите фасоль в холодной воде минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это позволит ей быстрее свариться и добиться более нежной текстуры.
	3. Доведите воду в кастрюле до кипения и добавьте свинину и фасоль. Картофель нарежьте небольшими кусочками. Когда мясо и фасоль будут готовы, добавьте картошку и немного соли.
	4. Мелко нашинкуйте капусту. Мне особенно нравится молодая капуста – она мягкая, быстро варится и придаёт борщу уникальный освежающий вкус. Добавьте ее, когда картофель станет мягким и начнет разваливаться.
	5. Мелко порежьте лук.
	6. Натрите свеклу на крупной терке. Рекомендую использовать красную винегретную свеклу – так борщ будет иметь более насыщенный цвет и, по моему мнению, более яркий вкус.
	7. Обжарьте лук в небольшом количестве масла, затем добавьте свеклу и дайте ей прогреться 5-7 минут. Влейте томатный сок, добавьте немного соли и перца, можно также добавить лавровый лист. Тушите до уменьшения объема жидкости примерно на треть.
	8. Когда капуста будет готова, добавьте заправку из томатов в борщ и прокипятите еще 10 минут. Проверьте на вкус. Готовый борщ необходимо оставить на 1-2 часа, чтобы он настоялся. Подавайте с сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!