Английский рождественский пирог с коньяком

Сегодня мы будем готовить рождественский пирог с ароматной смородиной, изюмом, сладкими цукатами, вишней, пряной корицей, мускатным орехом, лимонной цедрой и коньяком.

Ингредиенты

Вишня180Грамм
Изюм240Грамм
Мука300Грамм
Размягченное сливочное масло300Грамм
Молотый мускатный орех1/2Чайных ложки
Молотая корица1/2Чайных ложки
Соль1Щепотка
Коричневый сахар300Грамм
Коньяк3Ст. ложки(плюс дополнительный коньяк для поливки)
Крупные яйца6Штук
Цедра лимона1/2Штуки
Смородина525Грамм
Кишмиш240Грамм
Смешанный цукат120Грамм
Специи для тыквенного пирога1/2Чайных ложки

	1. Обернуть внешний слой формы для выпекания в два слоя бумаги или газеты, чтобы избежать пригорания. На дно поместите два слоя пергаментной бумаги.
	2. Разрезать вишню на половинки. Нарезать цукаты. В глубокой чашке смешать смородину, кишмиш, изюм, цукаты, вишню, муку, соль и пряности для пирога, включая корицу и мускатный орех.
	3. В отдельной чаше взбить размягченное сливочное масло с коричневым сахаром. Добавить мелко тертую лимонную цедру и тщательно перемешать.
	4. По одному добавлять яйца, тщательно взбивая после каждого.
	5. Ввести половину мучной и фруктовой смеси, перемешать. Затем добавьте оставшуюся муку и фрукты, аккуратно вмешайте коньяк и тщательно объедините все составные части.
	6. При помощи ложки выложить тесто в форму. Разровнять его задней частью ложки, сформировав небольшое углубление в центре для создания ровной поверхности при выпечке. Поместите форму на противень с двойным слоем бумаги и установите на нижнем уровне духовки.
	7. Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов Цельсия духовке в течение 4,5 часов, стараясь не открывать дверцу без необходимости. Проверить готовность, вставив нож в центр пирога – он должен выйти чистым.
	8. Дайте пирогу остыть в форме около часа, затем полностью остудите на решетке. С помощью вилки сделайте несколько отверстий на поверхности и влейте 2-3 столовые ложки коньяка. При желании можете покрыть пирог кремом.