Линцерское печенье имеет удивительно рассыпчатую и почти хрупкую текстуру, отличающуюся особой нежностью. Это достигается благодаря уникальному песочному тесту, в котором соотношение сливочного масла и муки практически одинаково.
Австрийское Линцерское печенье
Ингредиенты
- Масло сливочное150Грамм
- Грецкие орехи20Грамм
- Корица молотая1Чайная ложка
- Мука пшеничная200Грамм
- Соль1Щепотка
- Сахарная пудра50Грамм
- Яичные желтки2Штуки
- Разрыхлитель1/2Чайных ложки
- Лимонная цедра1Чайная ложка
- Джем50Грамм(клубничный, апельсиновый и т.д.)
 | Подготовьте все необходимые компоненты. Сливочное масло должно быть в мягком состоянии, поэтому достаньте его из холодильника за час до начала процесса. |
 | Положите мягкое сливочное масло в миску, нарезав кубиками, и взбивайте с помощью миксера, пока не получите однородную кремообразную консистенцию. |
 | Добавьте в взбитое масло сахарную пудру и желтки. Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не объединятся в однородную массу. |
 | Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и порежьте их или измельчите в блендере в течение 15-20 секунд. Затем добавьте измельченные орехи, лимонную цедру и корицу в основную массу. |
 | Смешайте все ингредиенты лопаткой до полного объединения компонентов. |
 | Просейте муку с разрыхлителем в полученную массу и добавьте щепотку соли. |
 | Замесите очень мягкое и эластичное тесто руками. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и положите в холодильник на один час. |
 | После охлаждения раскатайте тесто на рабочей поверхности до толщины около 2 мм. Вырежьте круглые формы (диаметром 5-7 см) и в половине из них сделайте дополнительные выемки – у меня такие в форме сердечек. |
 | Застелите противень пергаментом и аккуратно перенесите на него все вырезанные формы для печенья, стараясь не нарушить их структуру. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут. |
 | Дайте готовым печеньям остыть до комнатной температуры, после чего соединяйте их: на одну печеньку положите 1 ч.л. джема и накройте другой печенькой с выемкой. |
 | Подавайте линцерское печенье, слегка присыпав его сахарной пудрой. |
 | Приятного аппетита! |