Способ приготовления восхитительного соуса на основе молока, масла, муки, мангольда и лука.
Сливочный соус с луком и мангольдом
Ингредиенты
- Швейцарский мангольд450Грамм
- Лук3Штуки
- Сливочное масло3Ст. ложки
- Мука3Ст. ложки
- Соль и перецПо вкусу
 | 1. Тщательно промойте мангольд и не сушите его. Удалите прочные стебли и нарежьте листья. Переложите мангольд в большую кастрюлю и раскалите на сильном огне. Варите без крышки, периодически помешивая, пока мангольд не уменьшится в объеме, примерно 6 минут. Отожмите лишнюю влагу через марлю или с помощью лопатки, поместив его в сито. Дайте немного остыть. |
 | 2. Подогрейте молоко или сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, помешивая. Измельчите белую и зеленую части лука. В большой кастрюле растопите сливочное масло. Обжаривайте лук на умеренном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 6 минут. |
 | 3. Постепенно добавляйте муку и готовьте около 3 минут. Влейте теплое молоко и, используя венчик, готовьте, пока соус не загустеет, от 3 до 4 минут. Смешайте с мангольдом, добавьте соль и перец по вкусу и готовьте, помешивая, пока мангольд не прогреется. |
 | 4. Этот соус прекрасно подойдет к отварной пасте, при желании посыпьте его сыром Пармезан. |