Тарталетки с рикоттой и клубникой

Рецепт для создания изысканных тарталеток с корицей, гвоздикой, медом, патокой, ломтиками свежей клубники, рикоттой и лимонной цедрой.

Ингредиенты

Клубника330Грамм
Сливочное масло1Штука
Мед2Ст. ложки
Корица3/4Чайных ложки
Пшеничная мука1/4Стакана
Соль1/2Чайных ложки
Сахарный песок5Ст. ложек
Сахарная пудра2Ст. ложки
Молотая гвоздика1Щепотка
Лимонная цедра1Чайная ложка
Лимонный сок1 1/2Ст. ложки
Коричневый сахар2Ст. ложки
Патока1 1/2Чайных ложки

	1. В глубокой миске соедините муку с корицей, солью и гвоздикой. Взбейте сливочное масло, коричневый сахар и 2 столовые ложки сахарного песка на средней скорости в течение примерно 1 минуты. Затем добавьте мед и патоку, взбивая еще 30 секунд. Постепенно введите мучную смесь, взбивая на низкой скорости. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите два больших противня бумагой для выпечки. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 3 мм. Вырезайте круги диаметром около 8,5 см с помощью резака или формочки. Переложите тарталетки на противни.
	2. Выпекайте в течение 12 минут до легкого золотистого цвета по краям, в середине процесса переворачивая противни. Дайте остыть на противнях 5 минут, после чего полностью охладите на решетке.
	3. В отдельной миске смешайте тонко нарезанную клубнику с оставшимися 3 столовыми ложками сахара и лимонным соком. Оставьте на 20 минут. В другой средней миске соедините рикотту, сахарную пудру и лимонную цедру.
	4. На каждую тарталетку выложите по 1 столовой ложке кремовой смеси. Сверху разместите клубнику, сбрызните сиропом и подавайте немедленно. Тарталетки можно хранить в герметичной упаковке до двух недель.