Подробный рецепт бараньих ребер, запеченных с фисташковым тапенадом, состоящим из оливок, каперсов, чеснока и орегано.
Бараньи ребрышки с фисташковым тапенадом
Ингредиенты
- Каперсы2Ст. ложки
- Чеснок1Зубчик
- Свежий орегано1Ст. ложка
- Петрушка2Ст. ложки
- Оливковое маслоПо вкусу
- Цедра лимона1Штука
- Ребра ягненка8Штук(или 6 баранины)
- Соль и свежемолотый черный перецПо вкусу
 | 1. Для приготовления фисташкового тапенада необходимо объединить фисташки, оливки, каперсы и чеснок в кухонном комбайне. Постепенно в процессе добавляйте оливковое масло. В конце добавьте лимонную цедру и при необходимости добавьте больше масла, чтобы достичь нужной консистенции. Отложите получившийся тапенад. |
 | 2. Посолите и поперчите ребрышки с обеих сторон. Оставьте их на 10-15 минут для настаивания. Разогрейте духовку до 220 градусов. На сильном огне нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжаривайте ребрышки по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если они начинают подгорать, уменьшите огонь. Мясо должно получить красивую карамельную корочку. |
 | 3. Переложите обжаренные ребрышки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и щедро намажьте их тапенадом. Затем поставьте противень в прогретую духовку и выпекайте ребрышки в течение 4-5 минут. |
 | 4. Перед подачей на стол дайте ребрышкам остыть как минимум 5 минут. |