Галет с цуккини и рикоттой

Рецепт создания галета с цуккини, рикоттой, сыром Пармезан, моцареллой и ароматным базиликом.

Ингредиенты

Соль1/4Чайных ложки
Охлажденное сливочное масло8Ст. ложек
Сметана1/4Стакана
Лимонный сок2Чайных ложки
Ледяная вода1/4Стакана
Цукини1Штука(или 2 маленьких) начинка)
Оливковое масло1Ст. ложка(плюс 1 чайная ложка) начинка )
Чеснок1Зубчик(средний) начинка )
Сыр Моцарелла1/4Стакана(начинка)
Листья базилика1Ст. ложка(начинка)
Яичный желток1Штука(глазурь)
Вода1Чайная ложка(глазурь)

	1. Подготовка теста. Охладите муку в холодильнике в течение 30 минут. В глубокой миске соедините муку с солью. Включите нарезанное на кусочки сливочное масло и тщательно перемешайте с помощью ножа для теста, пока смесь не станет напоминать крошки. В небольшой емкости взбейте сметану, лимонный сок и воду, затем добавьте к масляной смеси. Замесите тесто вручную или с помощью деревянной ложки. Оберните тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час. Подготовка начинки. Нарежьте цуккини кружочками толщиной 6 мм. Выложите на бумажное полотенце в один слой. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и дайте им отдохнуть 30 минут, чтобы стекала лишняя влага, затем аккуратно промокните цуккини с помощью бумажного полотенца.
	2. В небольшой чаше соедините оливковое масло с мелко нарезанным чесноком. В отдельной емкости смешайте рикотту, натертый сыр Пармезан, натертый сыр Моцарелла и 1 чайную ложку чесночной смеси. Приправьте по вкусу солью и перцем. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см.
	3. Выложите тесто на противень и равномерно распределите сырную смесь по поверхности, оставляя края шириной 5 см. Сверху аккуратно уложите ломтики цуккини в круг, начиная с внешнего края. Полейте оставшейся чесночной смесью и соедините края теста с начинкой, оставляя открытую только середину. Взбейте желток с водой и смажьте полученной глазурью края теста.
	4. Выпекайте галет до золотистой корочки в течение 30-40 минут. Затем достаньте из духовки, посыпьте свежим базиликом, дайте постоять 5 минут, а затем выложите на сервировочную тарелку. Разрежьте на порции и подавайте горячим, теплым или при комнатной температуре.