Томатный соус с морковью и сельдереем

Простой рецепт ароматного соуса из свежих помидоров, лука, моркови и сельдерея.

Ингредиенты

Помидоры1,8Килограмма
Репчатый лук1Штука
Чеснок2-3Зубчиков(небольших )
Морковь1/2Штуки
Стебель сельдерея1/2Штуки
Соль1/2Чайных ложки
Свежий базиликПо вкусу

	1. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Сделайте небольшой крестообразный надрез на нижней части каждого помидора. Поместите их в кипящую воду на 10-30 секунд, а затем быстро охладите под холодной водой или в ледяной бане.
	2. Аккуратно слегка снимите кожуру с помидоров.
	3. Если кожица плохо снимается, погрузите помидоры в кипяток еще на 10 секунд.
	4. Разрежьте помидоры на 2-4 части и осторожно отожмите их над миской, чтобы собрать сок.
	5. Выложите мякоть в отдельную посуду. Либо нарежьте помидоры крупно и используйте картофельный пресс для их измельчения.
	6. Подготовьте мелко нарезанный лук, а также пропустите морковь, сельдерей и чеснок через мясорубку. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок в течение 10 минут. Добавьте подготовленные помидоры и доведите до кипения, уменьшая огонь. Используйте картофельный пресс для дальнейшего разрушения помидоров. Тушите соус, периодически помешивая, в течение 30-45 минут. Если соус получается слишком густым, добавьте немного томатного сока. В конце используйте погружной блендер для достижения нужной консистенции. Приправьте 1/2 чайной ложкой соли или добавьте по вкусу. Перед подачей украсьте свежим базиликом.