Универсальный рецепт салата, включающего в себя запеченный сквош, чечевицу, тмин, руколлу, козий сыр, свежие листья мяты и хрустящие жареные семечки.
Салат из сквоша, чечевицы и сыра
Ингредиенты
- Козий сыр1Стакан
- Соль1/2Чайных ложки
- Оливковое масло3Ст. ложки
- Молотый тмин1Чайная ложка
- Красный винный уксус1Ст. ложка
- Листья мяты1/4Стакана
- Черная или зеленая чечевица3/4Стакана
- Копченый перец или паприка1Чайная ложка
- Жареные семечки сквоша1/2Стакана
 | 1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Сквош нарежьте кубиками размером около одного сантиметра. Смешайте кубики сквоша с двумя столовыми ложками оливкового масла, добавьте тмин, перец и соль. |
 | 2. Выложите сквош в один слой на противень и запекайте в течение 20 минут. Затем перемешайте и продолжайте запекать еще 10-15 минут, пока все не будет готово. Дайте остыть. |
 | 3. Тем временем замочите чечевицу на 10 минут в небольшой миске, затем процедите. Отварите чечевицу в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 30 минут. Промойте под холодной водой и охладите. |
 | 4. В большой миске объедините чечевицу, тыквенные семечки, руколлу, половину козьего сыра, нарезанную мяту, красный винный уксус, оставшееся оливковое масло и все овощные соки, сбежавшие с противня, где запекался сквош. Приправьте солью и перцем, добавьте уксуса по вкусу. Распределите салат по тарелкам и посыпьте оставшимся козьим сыром. |