Жареная курица с горчичным соусом

Уникальный рецепт жареной курицы с использованием лука-шалот, белого вина, жирных сливок, горчицы и свежего зеленого лука.

Ингредиенты

Курица с кожей и костями (бедра, голени или грудки)1,3Килограмма
Растительное масло1Ст. ложка
Небольшой лук-шалот2Штуки
Сливки 30%1/4Стакана
Горчица2Ст. ложки
Зеленый лук1Ст. ложка

	1. Лук-шалот мелко нарезать. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 230 градусов с противнем в центре. Посолите и поперчите курицу с обеих сторон. Разогрейте масло в большой сковороде из чугуна.
	2. Обжаривайте курицу в два этапа до золотистой корочки, переворачивая один раз, около 5 минут на партию. Выложите курицу в сковороду шкуркой вверх и запекайте в духовке примерно 15-20 минут. Переложите курицу на тарелку.
	3. Далее в сковороду, где готовилась курица, добавьте нарезанный лук-шалот, белое вино и куриный бульон, предварительно снизив количество жира. Готовьте, помешивая, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 2-3 минут. Затем добавьте сливки и варите, пока соус не загустеет, примерно 1 минуту. Для достижения большей густоты увеличьте огонь и готовьте до нужной консистенции.
	4. Процедите соус через сито в миску. Добавьте в соус горчицу, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец по вашему вкусу. Хорошо перемешайте. Подавайте готовую курицу с соусом.