Салат с фасолью, луком и миндалем

Простой и вкусный рецепт салата с использованием зеленой фасоли, фенхеля, сельдерея, маринованного красного лука и хрустящего миндаля.

Ингредиенты

Зеленая фасоль450Грамм
Фенхель1/2Штуки(около 220 г)
Стебель сельдерея1Штука
Красный лук1/2Штуки
Лимонный сок1Ст. ложка
Красный винный уксус1/4Стакана
Вода1/4Стакана
Соль1Ст. ложка
Сахар1 1/2Чайных ложки
Оливковое масло2Ст. ложки(и 2 чайные ложки )

	1. Подготовьте вазу с холодной водой. Удалите концы у стручков фасоли.
	2. Натрите фенхель, сельдерей и лук максимально тонко. Смешайте фенхель с лимонным соком для сохранения цвета.
	3. В небольшой салатнице смешайте уксус, воду, соль и сахар. Добавьте лук и оставьте мариноваться на 60 минут. При нехватке времени можно обойтись 30 минутами.
	4. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Положите фасоль и варите до мягкости, около 4-5 минут. Затем окуните фасоль в холодную воду. Процедите и высушите. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Выложите миндаль и обжаривайте до золотистой корочки, 2-3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Охладите и нарежьте миндаль на половинки или четвертинки.
	5. Смешайте зеленую фасоль с фенхелем, сельдереем, маринованным луком и миндалем. Добавьте 2 столовые ложки маринада от лука и 2 столовые ложки оливкового масла к салату.
	6. Основательно приправьте блюдо солью и перцем. Перемешайте салат и подавайте сразу же.