Запеченный шпинат с сыром

Инструкция по приготовлению вкусного запеченного шпината с швейцарским сыром и панировочными сухарями.

Ингредиенты

Шпинат1,3Килограмма
Сливочное масло4Ст. ложки
Соль и перецПо вкусу
Мука1 1/2Ст. ложки
Бульон или сливки1Стакан
Швейцарский сыр3/4Стакана
Панировочные сухари2Ст. ложки

	1. Тщательно промойте шпинат и поместите его в просторную кастрюлю. Уварите на высоком огне, иногда помешивая, до увядания, примерно 2-4 минуты для мини-шпината и 4-6 минут для обычного шпината.
	2. Отцеживайте шпинат в дуршлаге, после чего заполните кастрюлю ледяной водой, верните шпинат обратно в кастрюлю с холодной водой и снова отцедите.
	3. Хорошо отожмите шпинат, чтобы убрать лишнюю влагу. Мелко нарежьте шпинат, чтобы получить примерно 3 чашки нарезанного шпината. Разогрейте в кастрюле 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте шпинат, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока вся влага не испарится, и шпинат не начнет прилипать к стенкам кастрюли.
	4. Уменьшите огонь и посыпьте шпинат мукой. Перемешайте и готовьте 2 минуты. Влейте 2/3 бульона или сливок. Доведите до кипения на медленном огне 1-2 минуты, регулярно помешивая, чтобы избежать прилипания. Если нужно, добавьте еще 1 столовую ложку масла. Приправьте солью и перцем. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Слегка смазать маслом неглубокую форму для запекания. Перемешайте 1/2 чашки натертого сыра в шпинате и выложите смесь в форму.
	5. Посыпьте сверху оставшимся сыром и панировочными сухарями. Растопите 1.5 столовые ложки масла и равномерно распределите по поверхности. Запекайте до золотистого цвета верхней корочки, около 30 минут.