Спагетти с томатным соусом

Как подготовить спагетти под соусом из свежих помидоров с добавлением чеснока и ароматного базилика.

Ингредиенты

Помидоры1,3Килограмма
Сливочное масло1Ст. ложка
Соль3/4Чайных ложки
Большой зубчик чеснока1Штука
Красный перец хлопья1Щепотка
Небольшая горсть листьев базилика1Штука
Спагетти с фаршем360Грамм

	1. В обширную кастрюлю налейте воду и доведите до активного кипения. На каждом помидоре сделайте крестовидный надрез на нижней стороне. Погрузите плоды в кипяток и бланшируйте их от 10 до 30 секунд, затем быстро переместите в холодную воду или в ледяную ванну. Сняв шкурку, разрежьте помидоры пополам и удалите семена. Сохраните выделившийся сок в отдельной емкости.
	2. Положите очищенные помидоры в кастрюлю с солью и готовьте на среднем огне, разминая их. Как только соус начнет закипать, убавьте огонь до минимального и тушите смесь 35-45 минут, продолжая их разминать. Если соус становится слишком густым, добавьте ранее отложенный томатный сок.
	3. В небольшой кастрюле смешайте нарезанный чеснок, несколько целых листьев базилика, щепотку красного перца и 1/4 стакана оливкового масла. Доведите до легкого кипения на низком огне. Снимите с плиты. Когда соус тушится примерно 25 минут, отварите спагетти на 2 минуты меньше рекомендованного времени. Можно использовать воду, оставшуюся после приготовления помидоров. Отложите полторы чашки отваренной жидкости, остальное слейте.
	4. Как только соус будет практически готов, смешайте его с оливковым маслом. Приправьте по вкусу. Добавьте спагетти и половину сохраненной жидкости, готовьте еще 1-3 минуты. Если необходимо, добавьте остальную жидкость для достижения желаемой консистенции соуса. Порционные спагетти с соусом подавайте на тарелках, украшая свежим базиликом и сервируя немедленно.