Студень - это исконное кулинарное произведение восточнославянских культур, весьма востребованное в зимний период.
Студень
Ингредиенты
- Морковь2Штуки
- Чеснок2Зубчика
- Луковица1Штука
- Лавровый лист4-5Штук
- Перец черный горошком-По вкусу
- Соль, перец черный молотый-По вкусу
- Свинина (с костями и хрящами)1Килограмм
- Говядина (с костями и хрящами)700Грамм
- Курица (с костями и хрящами)700Грамм
- Корень петрушки (или сельдерея)1Штука
 | Соберем все нужные продукты. |
 | Тщательно промываем говядину, свинину и курятину под холодной водой. В кастрюле наливаем воду, доводим до кипения. После этого кладем в воду предварительно очищенное мясо (вода должна полностью его покрывать, при необходимости добавляем еще воды). Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне в течение 3 часов. |
 | Очищаем все овощи. |
 | По истечении трех часов варки мяса добавляем в кастрюлю подготовленные овощи. |
 | Затем добавляем соль, перец и лавровый лист. |
 | Продолжаем варить овощи с мясом еще около часа, до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. |
 | Снимаем кастрюлю с плиты. Извлекаем мясо из бульона, даем ему немного остыть, после чего отделяем мясо от всех костей и хрящей. |
 | Смешиваем мясо с видавленным чесноком. |
 | Перекладываем мясное содержимое в подходящую посуду для заливки студня. |
 | Заливаем мясо процеженным бульоном. |
 | Оставляем студень в прохладном месте на несколько часов, затем помещаем в холодильник до полного застывания. |
 | Когда студень окончательно застынет, на его поверхности образуется тонкая пленка из жира. |
 | Снимаем выделившийся жир с верхней части студня. |
 | Студень готов к подаче. Употреблять в холодном виде. Приятного аппетита! |